Επανέκδοση: 6th, 2002
Πρώτη έκδοση: 1971
ISBN-13: 9780340847022
ISBN: 0-340-847026
Διαστάσεις: 17x24
Σελίδες: 474
Εξώφυλλο: Soft
Κατάσταση: Second hand
Hodder and Stoughton
Κωδικός προϊόντος: 00009315
37,09€ Original price was: 37,09€.2,00€Η τρέχουσα τιμή είναι: 2,00€.
Μόνο 1 απομένουν σε απόθεμα
The sixth edition of this highly popular and internationally respected textbook has been revised and updated to take account of recent developments in the food and beverage (or foodservice) industry. The revision also reflects modern trends in education and training and the need to meet the requirements of a broader range of foodservice operations.
Acknowledgments
Preface
How to use this book
1. The foodservice industry
2. Food and beverage service areas and equipment
3. The menu, menu knowledge and accompaniments
4. Beverages – non-alcoholic and alcoholic
5. The food and beverage service sequence
6. The service of breakfast and afternoon tea
7. Specialised forms of service
8. Guéridon service
9. Function catering
10. Supervisory aspects of food and beverage service
Annex A: Food in season
Annex B: Glossary of cuisine and service terms
Annex C: Cocktail listing and recipes
Index
Οι διαθεσιμότητες στο bazaar μεταβάλλονται συνεχώς.
Παρακαλούμε, επικοινωνήστε με το κατάστημα στο 2130232404 για να επιβεβαιώσετε τη διαθεσιμότητα του βιβλίου που σας ενδιαφέρει.